マイナポータルからマイナンバーカードの健康保険証利用登録は解除できません。
登録解除の手続きは加入している保険者（※）にお問合せください。

（※）保険者については、下記のよくあるご質問をご参照ください。
●よくあるご質問　Q:保険者とは何ですか。
https://faq.myna.go.jp/faq/show/4894?site_domain=default